Cocina de temporada
Roma Norte, CDMX
NOSTROS
Cendra nacio del fuego lento y la memoria. De viajes que dejaron tecnica y de mercados que dictan la carta. Cada semana la cocina cambia. Cada noche es distinta.
HORARIOS
Mar a Jue 7:00 pm a 11:00 pm
Vie y Sab 7:00 pm a 12:00 am
Lunes y domingo cerrado
UBICACIÓN
Calle Colima 218, Roma Norte.
Ciudad de Mexico
Solo con reservacion
MENÚ
Aperitivo
Ostra en escabeche de cítricos
Ostra Baja California, vinagreta de yuzu, pepino encurtido, hoja de ostra
Maridaje sugerido: Txakoli Getariako 2022
$185
Tartar de res con trufa de temporada
Lomo de res, mostaza antigua, yema curada, trufa negra rallada, pan brioche tostado
Maridaje sugerido: Champagne Brut Nature, Laherte Freres
$220
Entradas
Veloute de ceps con aceite de avellana
Caldo de hongos porcini, crema ligera, aceite de avellana tostada, cebollino
Maridaje sugerido: Chardonnay Borgona 2021, Louis Jadot
$265
Vieira a la plancha, pure de coliflor ahumada
Vieira de Galicia, coliflor asada, alcaparras fritas, mantequilla de limón negro
Maridaje sugerido: Godello Valdeorras 2022, Guitián
$310
Plato Principal
Pichón asado, jus de remolacha y tomillo
Pichón de Bresse, remolacha en dos texturas, jus ligado con tomillo fresco, puré de papa ahumada
Maridaje sugerido: Pinot Noir Oregon 2020, Domaine Drouhin
$695
Rodaballo a baja temperatura, caldo de almejas
Rodaballo de Atlantic, caldo de almejas y azafrán, hinojo braseado, caviar de Acipenser
Maridaje sugerido: Meursault 2019, Domaine Leflaive
$725
Postre
Souffle de Grand Marnier
Soufle tibio de grand marnier, helado de vainilla de Papantla, ralladura de naranja
Maridaje sugerido: Sauternes 2018, Chateau Rieussec
$195
Chocolate Caribe 66%, tierra de café
Ganache de chocolate Caribe, tierra crocante de café de Oaxaca, helado de leche de cabra, sal de Colima
Maridaje sugerido: Pedro Ximenez, Toro Albala
$225
CHEFS
Marc Aurel Vidal
Chef ejecutivo
Formado en Lyon y Barcelona. Trabajo en cocinas de Francia y el norte de España antes de llegar a Mexico en 2017. Su cocina parte del fuego y del producto de temporada.
Sofia Itzel Bravo
Chef de pastelería
Estudios en Le Cordon Bleu México y stages en Paris y Copenhague. Trabaja con técnica francesa e ingredientes mexicanos que pocas veces llegan al postre.
RESEÑAS
RESERVACIONES
Cendra opera con aforo limitado. Cada servicio tiene un máximo de 24 comensales. Las reservaciones se confirman con 24 horas de anticipación.
2 personas
14/jun/2026
7:00 pm
Reservar
GRUPOS Y EVENTOS
Para eventos privados o grupos de mas de 8 personas, contáctanos directamente.
@cendra.cdmx · hola@cendra.mx · 55 1234 5678
Cendra. Cocina de temporada Roma Norte.
Ciudad de Mexico.
Calle Colima 218. Mar a Sab. 7:00 pm
Solo con reservacion
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+52 55 1234 5678